近日，普渡大學(xué)特聘教授兼農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學(xué)院院長Jayson Lusk表示：“雖然美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）改動了雞蛋安全規(guī)則，允許生產(chǎn)商將通常出售給餐飲業(yè)的雞蛋賣給零售行業(yè)，但雞蛋物流上的問題仍然存在。”
Lusk在4月20日舉辦的研討會上稱：“自新型冠狀病毒肺炎（COVID-19）爆發(fā)以來，餐館和餐飲服務(wù)行業(yè)對雞蛋的需求急劇下降，而零售行業(yè)對雞蛋的需求急劇上升。雞蛋安全規(guī)則的改變是為了幫助生產(chǎn)者出售原先渠道銷售的雞蛋，但雞蛋的包裝紙箱以及運輸材料仍然是一個挑戰(zhàn)。”
Lusk解釋說，送到餐館的雞蛋一般是用大的托盤裝運的，而不是人們在雜貨店常見的包裝紙箱。雖然現(xiàn)在FDA允許生產(chǎn)商在向零售行業(yè)出售雞蛋時同樣用托盤來運送，但是消費者購買時仍需要很多紙箱方便裝運。
Lusk表示：“這只是說明食品供應(yīng)系統(tǒng)有多么復(fù)雜以及COVID-19是如何影響食品供應(yīng)鏈的一個例子。雖然大多數(shù)公司都能夠適應(yīng)漸進式的轉(zhuǎn)變，但如果你試圖在一夜之間改變整個體系，那幾乎是不可能的。而且雞蛋生產(chǎn)商雖然可以投資已經(jīng)改變的零售銷售體系，但如果餐飲業(yè)服務(wù)轉(zhuǎn)向零售業(yè)只持續(xù)短短的幾周，那么這些投資就很不值得了?！?
普渡大學(xué)教授兼農(nóng)業(yè)商業(yè)中心主任James Mintert補充說到：“在某些情況下，如果你真的想轉(zhuǎn)變雞蛋銷售體系，可能需要幾個月的時間才能進行投資并投入使用?！?
