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1、日本水產(chǎn)品檢測(cè)方法

日本對(duì)水產(chǎn)品的理化檢測(cè)主要依據(jù)如下幾個(gè)檢測(cè)方法：

• 日本食品中農(nóng)藥、飼料添加劑和獸藥的殘留分析方法

  （Analytical Methods for Residual Compositional Substances of Agricultural Chemicals, Feed Additives, and Veterinary Drugs in Food）

• 日本食品和食品添加劑等的技術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)

  （Specifications and Standards for Foods and Food Additives, etc）

• 日本食品、器具、容器、包裝、玩具、清潔劑的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和測(cè)試方法

  （Specifications, Standards and Testing Methods for Foodstuffs, Implements,Containers and Packaging, Toys,Detergents）
• 食品中添加劑分析方法 （Method of Analyzing Food Additives in Foods）
• Multiresidue Method for Synthetic Antibacterials in Livestock and Aquatic Animal Products (Revised)
• Test Method for Shellfish Poison

 

 

2、日本水產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)

    日本“肯定列表制度”對(duì)水產(chǎn)品中各類(lèi)農(nóng)藥的限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了規(guī)定?！翱隙斜碇贫取彼?guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)，每5年修訂一次，其中包括暫定標(biāo)準(zhǔn)、不得檢出物質(zhì)、豁免物質(zhì)、一律標(biāo)準(zhǔn)。水產(chǎn)品中農(nóng)藥的限量標(biāo)準(zhǔn)，具體可根據(jù)下表中的各類(lèi)水產(chǎn)品的英文名稱(chēng)鏈接進(jìn)行查看。

食品類(lèi)型	食品中文名稱(chēng)	食品英文名稱(chēng)、 對(duì)應(yīng)農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)（MLRs）查詢
魚(yú)類(lèi)	鮭行目（如大馬哈魚(yú)和鱒）	Salmoniformes (such as salmon and trout)
	鰻鱺目（如鰻鱺）	Anguilliformes (such as eel)
	鱸行目（如鰹、竹莢魚(yú)、鯖、黑鱸、海鯛、金槍魚(yú)）	Perciformes (such as bonito, horse mackerel, mackerel, sea bass, sea bream and tuna)
	其他魚(yú)	Other fish
魚(yú)類(lèi)加工品	鹽漬鮭魚(yú)籽(鮭魚(yú)卵產(chǎn)品)	IKURA (Salmonid roe products)
	鹽漬鮭魚(yú)籽塊(鮭魚(yú)卵產(chǎn)品)	SUJIKO (Salmonid roe products)
殼類(lèi)	有殼軟體動(dòng)物	Shelled molluscs
	甲殼綱	Crustaceans
	其他水生動(dòng)物	Other aquatic animals

 

 

3、日本水產(chǎn)品中其他污染物的限量標(biāo)準(zhǔn)

     在日本2007年發(fā)布的

《食品衛(wèi)生法的食品和食品添加劑技術(shù)規(guī)范和法規(guī)》

（Specifications and Standards for Foods, Food Additives, etc. Under the Food Sanitation Law (Abstracts) 2006）中，對(duì)食品中一些污染物的限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了明確規(guī)定，其中包括水產(chǎn)品。具體規(guī)定如下：

污染物名稱(chēng)	水產(chǎn)品種類(lèi)	最大限量標(biāo)準(zhǔn)
多氯聯(lián)苯（PCB）	海洋和公海中的可食用魚(yú)和貝類(lèi)產(chǎn)品	0.5 ppm
	內(nèi)海和海灣中的可食用魚(yú)和貝類(lèi)產(chǎn)品，包括內(nèi)陸水中的魚(yú)和貝類(lèi)產(chǎn)品	3.0 ppm
汞	魚(yú)和貝類(lèi)產(chǎn)品 不包括金槍魚(yú)、旗魚(yú)、鰹魚(yú)、內(nèi)陸水域河流中的魚(yú)和貝類(lèi)產(chǎn)品（不包括湖和沼澤地）、深海魚(yú)和貝類(lèi)產(chǎn)品	總汞	0.4 ppm
		甲基汞	0.3 ppm
貝毒素	所有貝類(lèi)產(chǎn)品的可食用部分	麻痹性貝毒素	4 MU/g
		腹瀉性貝毒素	0.05 MU/g

 

 

4、日本部分水產(chǎn)品的成分標(biāo)準(zhǔn)

    日本在

《農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品進(jìn)口技術(shù)法規(guī)手冊(cè)（2007）》

中，列出了依據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的部分水產(chǎn)品成分標(biāo)準(zhǔn)，具體如下：

水產(chǎn)品種類(lèi)	成分標(biāo)準(zhǔn)
魚(yú)糕	大腸桿菌——陰性（不包括魚(yú)糕）（在 1g ×3的B.G.L.B培養(yǎng)基中.）； 硝酸鉀——小于等于 0.050 g /kg（不包括魚(yú)腸和魚(yú)火腿）
鮭魚(yú)卵，鹽漬鮭魚(yú)卵、鱈魚(yú)卵	硝酸鉀——小于等于 0.050 g /kg
冷凍熟章魚(yú)	細(xì)菌總數(shù)——小于等于100，000個(gè)/g（標(biāo)準(zhǔn)平板法）； 大腸菌群——陰性（在 0.01 g ×2 desokishicorrat培養(yǎng)基中）
生吃的牡蠣	細(xì)菌總數(shù)——小于等于50，000個(gè)/g（標(biāo)準(zhǔn)平板法）； 大腸桿菌（E.Coli）——小于等于230個(gè)/ 100g （EC培養(yǎng)基）
生吃的冷凍海產(chǎn)品	細(xì)菌總數(shù)——小于等于100，000個(gè)/g（標(biāo)準(zhǔn)平板法）； 大腸菌群——陰性（在 0.001 g ×2 desokishicorrat培養(yǎng)基中）