為保障我市食品消費安全，根據年度抽檢計劃、監(jiān)管實際以及食品安全熱點輿情應對需要，深圳市食品藥品監(jiān)督管理局2015年7月組織對我市食品生產、流通及餐飲環(huán)節(jié)的食品開展了抽樣檢驗工作。
一、總體情況
抽檢三個環(huán)節(jié)經營主體918家，抽檢各類食品和食品相關產品4105批次，其中不合格樣品92次，不合格產品檢出率為2.2%。本次抽檢，覆蓋了肉與肉制品、食用油、大米、乳與乳制品、面及面制品、調味品、飲用水及飲料等應節(jié)和其他重點食品，并在全面抽檢的基礎上重點對商場超市、農批農貿市場、食品批發(fā)單位、學校和托幼機構食堂、中央廚房、連鎖餐飲、集中用餐配送、工廠食堂等食品供應主渠道進行抽檢。
二、檢測項目情況
本次抽檢，檢驗項目合計達50945項次（約12.4項/批次樣品），共發(fā)現不合格項目120項次，不合格項目發(fā)現率為0.24%，抽檢發(fā)現的不合格項目主要為食品添加劑、微生物、理化指標、食品污染物、重金屬。
本次抽檢主要發(fā)現以下問題：一是部分種類產品添加劑超標，說明有的生產企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題；二是部分種類產品微生物指標超標，說明有的生產經營企業(yè)生產經營過程中存在衛(wèi)生條件控制不嚴、貯存不當等問題；三是個別產品理化指標不合格，說明產品生產經營過程可能存在原料把關不嚴、過程監(jiān)控不足、貯存條件不當等問題；四是個別產品檢出鎘、銅不合格，其主要為土壤及環(huán)境污染所致；五是個別產品檢出鄰苯二甲酸二正丁酯、黃曲霉毒素B1，其主要由于生產廠家未能把好原料關、加工工藝存在問題以及儲存不當所導致。
三、風險控制措施
對本次抽檢不合格的產品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產品進一步流入市場，涉及非食用物質的產品已及時移送公安機關，并監(jiān)督經營單位依法做好索證索票工作，對外地流入的不合格產品，我局已通報并提請當地食品安全監(jiān)管部門加強源頭監(jiān)管。如發(fā)現仍有同批次不合格產品在售的，經營者應主動下架，消費者可向我局反映，我局將及時跟進處理。同時，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預包裝食品原料并做好索票索證管理，相關食品生產經營者要加強食品添加劑管理，嚴格按標準規(guī)定使用食品添加劑。此外，本次抽檢發(fā)現部分餐飲單位面制品鋁超標，我局再次重申，從2014年7月1日起，面制品（油炸面制品除外）不再允許使用含鋁膨松劑，各有關經營單位應立即改用無鋁膨松劑，對仍不改正的，我局將依法嚴查。
根據廣東省食藥局文件要求，我局僅公示涉及本省范圍內的生產經營單位，涉及外省的由省局統(tǒng)一公示。消費者如要進一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場和質量監(jiān)督管理委員會網站（http://www.szmqs.gov.cn）查詢或關注“食安深圳”官方微博、微信。
附件：1.
深圳市食品藥品監(jiān)督管理局2015年第十一期食品安全抽樣檢驗不合格產品一覽表.xls
2.
抽檢不合格項目危害分析.docx
深圳市食品藥品監(jiān)督管理局
2015年11月5日
