歐盟負責(zé)食品檢測的主要職能部門是歐盟委員會下設(shè)的健康和消費者保護總司，是歐盟的農(nóng)、獸藥和化學(xué)污染物殘留主管部門。1997年4月1日，又成立了
歐盟獸醫(yī)與食品辦公室（The Food and Veterinary Office，F(xiàn)VO）專門負責(zé)農(nóng)、獸藥和化學(xué)污染物殘留監(jiān)控行動。該辦公室負責(zé)制定年度殘留監(jiān)測計劃，并與各成員國內(nèi)相應(yīng)機構(gòu)聯(lián)系，督促其制定本國殘留監(jiān)測計劃和協(xié)作殘留監(jiān)測計劃，公布殘留監(jiān)測結(jié)果。與殘留監(jiān)控計劃相關(guān)的最大殘留限量（MRL）由新成立的食品安全局通過風(fēng)險評估的方式組織制定并通過歐盟委員會指令的形式發(fā)布實施。 具體的監(jiān)管內(nèi)容有：監(jiān)管成員國對動物源性食品的監(jiān)測體系，監(jiān)管在食品中使用的化學(xué)品，監(jiān)管進口食品；對蔬菜及其制品的監(jiān)管，尤其是對水果和蔬菜、有機水果和蔬菜，包括進口水果和蔬菜中農(nóng)藥殘留的監(jiān)管；對動物健康的監(jiān)管；對植物衛(wèi)生的監(jiān)管，包括植物中有害組織、轉(zhuǎn)基因組織、農(nóng)藥以及有機農(nóng)業(yè)的監(jiān)管。
