歐盟涉及食品和飼料安全的主要法律法規(guī)為《
歐洲議會(huì)和理事會(huì)條例(EC)No178/2002，制定食品法的一般原則及要求，建立歐洲食品安全局和制定食品安全措施
》（該條例又被成為《一般食品法條例》，The General Food Law Regulation）。該條例是歐盟食品和飼料法律法規(guī)的基礎(chǔ)。它為歐盟及其成員國的食品和飼料立法制定了總體目標(biāo)和統(tǒng)一框架。為此，它規(guī)定了涵蓋食品和飼料生產(chǎn)和分配各個(gè)階段的決策制定的一般原則、要求和程序。此外，它還創(chuàng)建了一個(gè)獨(dú)立的機(jī)構(gòu)--歐洲食品安全局（EFSA）。
該條例共有五章：第一章：法規(guī)的范圍和定義；第二章：基本食品法；第三章：建立食品安全局；第四章：建立歐盟內(nèi)的快速預(yù)警系統(tǒng)，應(yīng)急管理；第五章：程序和最后條款。主要內(nèi)容包括：制定食品法的基本原則和要求，包括建立歐盟共同的原則和責(zé)任，建立提供強(qiáng)大科學(xué)支撐的手段、建立有效的組織安排和程序來控制食品和飼料安全；成立食品安全局；制定處理直接或間接影響食品和飼料安全事件的程序。自發(fā)布以來，(EC)No 178/2002經(jīng)過條例(EC) No 1642/2003、條例(EC) No 575/2006、條例(EC) No 202/2008、條例(EC) No 596/2009、條例(EU) No 652/2014等條例的修訂。
