JAS認(rèn)證體系主要的法律依據(jù)是日本的JAS法（日文，英文）。JAS認(rèn)證屬于自愿性認(rèn)證，但對于有機(jī)食品是強(qiáng)制性認(rèn)證，有機(jī)食品進(jìn)口到日本市場，必需獲得JAS認(rèn)證。
JAS認(rèn)證體系主要是由授權(quán)認(rèn)證機(jī)構(gòu)對符合JAS標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)商、加工商以及其他相關(guān)商進(jìn)行JAS認(rèn)證。獲得認(rèn)證的生產(chǎn)商、加工商以及其他相關(guān)商在對其產(chǎn)品進(jìn)行分級或檢查產(chǎn)品加工過程后，才可將JAS標(biāo)記加貼在產(chǎn)品上。
1. 有機(jī)JAS認(rèn)證體系
2000年日本農(nóng)林水產(chǎn)省根據(jù)《有機(jī)加工食品的生產(chǎn)、加工和標(biāo)簽指南》制定了有機(jī)種植物和有機(jī)植物源性加工食品的JAS標(biāo)準(zhǔn)，從而建立了有機(jī)JAS體系。
有機(jī)JAS體系是在2005年11月生效的有機(jī)畜產(chǎn)品、有機(jī)動物源性加工食品和有機(jī)種子的JAS標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行完善的。
經(jīng)日本或國外JAS認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的生產(chǎn)商、加工商均可在其按照相關(guān)有機(jī)JAS標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)或加工的產(chǎn)品上加貼有機(jī)JAS標(biāo)識。
有機(jī)認(rèn)證JAS標(biāo)識
2. 食品生產(chǎn)信息JAS認(rèn)證體系
為了確保從農(nóng)產(chǎn)品到餐桌整個食品鏈中生產(chǎn)和流通信息的透明度和可追溯性，2003年日本制定了關(guān)于生產(chǎn)信息的特定JAS標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)信息的有效性認(rèn)證也由日本農(nóng)林水產(chǎn)省認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)證。
2006年3月，日本制定了3個關(guān)于牛肉、豬肉和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)信息的標(biāo)準(zhǔn)。以后新的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)將取決于消費者和生產(chǎn)者的需求。
生產(chǎn)信息認(rèn)證JAS標(biāo)識
JAS認(rèn)證的具體內(nèi)容，詳見：
JAS認(rèn)證流程
JAS認(rèn)證機(jī)構(gòu)
有機(jī)食品和農(nóng)產(chǎn)品JAS標(biāo)準(zhǔn)
食品生產(chǎn)信息JAS認(rèn)證體系
