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美國(guó)食品檢測(cè)機(jī)制
時(shí)間：2019-05-21
作者：

檢測(cè)依據(jù)

    美國(guó)食品安全檢驗(yàn)檢疫的法律法規(guī)依據(jù)有如下幾部：
檢測(cè)部門(mén)

    美國(guó)負(fù)責(zé)食品檢測(cè)的主要職能部門(mén)是美國(guó)農(nóng)業(yè)部下屬的食品安全檢疫局（FSIS）和食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）。

  • 美國(guó)農(nóng)業(yè)部的食品安全檢疫局（FSIS）主要負(fù)責(zé)動(dòng)物性食品的檢驗(yàn)。檢驗(yàn)對(duì)象為食用肉、家禽肉和蛋加工品。食用肉包括牛肉、羊肉、豬肉、山羊肉、馬肉、騾肉及其他馬屬動(dòng)物的肉，以及含這些肉3%以上的加工品。家禽肉包括雞肉、火雞肉、鴨肉、鵝肉、珍珠雞肉以及含這些肉2% 以上的加工品。具體職責(zé)是：制定肉類、禽類加工廠的衛(wèi)生、加工、包裝等標(biāo)準(zhǔn)；評(píng)估畜禽產(chǎn)品消費(fèi)對(duì)人類健康影響；與農(nóng)業(yè)部市場(chǎng)營(yíng)銷局共同監(jiān)管蛋類產(chǎn)品；抽樣檢驗(yàn)監(jiān)管食品，看是否含有細(xì)菌、化學(xué)污染物、傳染病菌及毒性物質(zhì)；在屠宰前后檢查畜禽有否染有疾病，檢查肉禽工廠是否達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)；檢查確認(rèn)所有向美國(guó)出口的肉禽加工廠是否符合美國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。其主要監(jiān)督管理手段包括：在動(dòng)物屠宰前后進(jìn)行檢疫；對(duì)動(dòng)物屠宰廠及加工點(diǎn)進(jìn)行檢查：抽樣分析食品中微生物和化學(xué)毒性物質(zhì)含量；制訂食品生產(chǎn)加工過(guò)程中所用的食品添加劑和其它物質(zhì)的使用標(biāo)準(zhǔn)；監(jiān)督回收存在安全問(wèn)題的肉類和家禽類相關(guān)產(chǎn)品；支持有關(guān)肉類和家禽類相關(guān)產(chǎn)品安全性研究。
  • 食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）管理的業(yè)務(wù)較廣，負(fù)責(zé)植物性食品、水產(chǎn)品、不屬FSIS管理檢驗(yàn)的動(dòng)物肉（如野牛肉、兔肉、鹿肉、野生狩獵鳥(niǎo)獸肉）以及其他食品的進(jìn)口檢驗(yàn)。 具體職能是：檢查食品生產(chǎn)廠家和倉(cāng)庫(kù)，采集分析樣品，確定是否受污染；在食品進(jìn)入市場(chǎng)之前檢查食品添加劑和色素的安全性；監(jiān)管動(dòng)物飼料的安全性；制定指導(dǎo)性作業(yè)規(guī)程、法規(guī)、準(zhǔn)則和法律解釋，并協(xié)助各州貫徹實(shí)施；監(jiān)管牛奶、貝殼類海鮮和食品零售業(yè)(如飯店和雜貨店)；制定各類食品加工廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

 

 
檢測(cè)內(nèi)容

1. FSIS對(duì)進(jìn)口食用肉、家禽肉以及蛋加工品的檢驗(yàn)
    FSIS對(duì)進(jìn)口食用肉、家禽肉以及蛋加工品的檢驗(yàn)主要有：

  • 審查防止有害物質(zhì)污染的措施、檢疫動(dòng)物疫病的水平、加工處理的衛(wèi)生情況、有害殘留物的控制情況；
  • 對(duì)畜牧場(chǎng)、肉品加工廠的設(shè)施、設(shè)備、試驗(yàn)機(jī)構(gòu)、畜禽檢驗(yàn)員的進(jìn)修計(jì)劃、畜牧場(chǎng)內(nèi)的食用肉檢驗(yàn)等進(jìn)行評(píng)估，證明產(chǎn)品符合美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)；
  • 對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品通過(guò)計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)進(jìn)行采樣，通過(guò)檢驗(yàn)指示進(jìn)行最終檢驗(yàn)。
2. FDA對(duì)水產(chǎn)品的檢驗(yàn)
    FDA對(duì)水產(chǎn)品的檢驗(yàn)內(nèi)容主要是致病菌、單胞增生李斯特菌和霍亂弧菌、細(xì)菌總數(shù)、沙門(mén)氏菌、致病性大腸肝菌、金黃色葡萄球菌，水產(chǎn)品中不得檢出致病菌、單胞增生李斯特菌和霍亂弧菌，并且對(duì)細(xì)菌總數(shù)、沙門(mén)氏菌、致病性大腸肝菌、金黃色葡萄球菌有嚴(yán)格的限量指標(biāo)。
  •  FDA許可使用的水產(chǎn)藥物

    雄性和雌性繁殖、長(zhǎng)須鯨，可使用藥物絨毛膜促性腺激素；
    太平洋鮭魚(yú)、鮭科魚(yú)、鯰魚(yú)、龍蝦，可使用藥物土霉素單烴三甲基銨鹽；
    鮭科魚(yú)、鯰魚(yú)，可使用藥物三卡因甲磺酸鹽；
    鮭科魚(yú)、鱸科魚(yú)、其它水生變溫動(dòng)物，可使用藥物磺胺地索辛、奧美普林；
    所有長(zhǎng)須鯨、所有長(zhǎng)須鯨卵、對(duì)蝦，可使用藥物福爾馬林；
    虹鳉魚(yú)、美洲紅點(diǎn)鮭和褐鮭，可使用藥物磺胺甲基嘧啶；
    FDA在規(guī)定上述藥品許可使用時(shí)，除了其許可使用的水產(chǎn)品種類及使用范圍，企業(yè)必須嚴(yán)格遵照使用。

  • FDA禁止使用的水產(chǎn)藥物

     除了許可用藥，F(xiàn)DA還規(guī)定了進(jìn)口動(dòng)物源性食品中禁用藥物。FDA公布的禁藥清單，包括：氯霉素(Chloramphenicol)、鹽酸克倫特羅(Clenbuterol)、己烯雌酚(DES,Diethylstilbestrol)、二甲硝咪唑(Dimetronidazole)、其他硝基咪唑類(Nitronidazoles)、異煙咪唑(ipronidazole)、呋喃西林(Furacillinum)、呋喃唑酮(Furazolidone)、磺胺類藥(Sulfonamides)、氟乙酰苯醌(Fluoroquinolones)、糖肽(Glycopeptides)。

3. FDA對(duì)水果蔬菜的檢驗(yàn)
     FDA對(duì)水果蔬菜檢驗(yàn)的主要措施是：收獲后處理、入境檢查、產(chǎn)品來(lái)自無(wú)病區(qū)的檢疫證明、產(chǎn)品不攜帶特定病蟲(chóng)害的檢疫證明以及與商品相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)通過(guò)商業(yè)行為進(jìn)行防止。美國(guó)對(duì)進(jìn)口水果、蔬菜檢驗(yàn)檢疫方面的規(guī)定程序有：

  • 果蔬中有關(guān)化學(xué)殘留物的規(guī)定，如進(jìn)口水果蔬菜中最高化學(xué)殘留物含量指數(shù)、化學(xué)殘留物種類、添加劑使用情況等。
  • 進(jìn)口果蔬有關(guān)標(biāo)簽的規(guī)定，規(guī)定凡是經(jīng)過(guò)熱處理或化學(xué)處理的食品均不得在標(biāo)簽中使用“新鮮”兩字，否則禁止其銷售或沒(méi)收產(chǎn)品。
  • 有關(guān)對(duì)進(jìn)口果蔬檢驗(yàn)、檢疫標(biāo)準(zhǔn)和方法的規(guī)定，參照中美雙邊貿(mào)易協(xié)議中有關(guān)園藝產(chǎn)品進(jìn)出口檢疫協(xié)議。
  • 對(duì)果蔬中病蟲(chóng)害的限制規(guī)定，凡帶有病蟲(chóng)害和一切有害昆蟲(chóng)的水果、蔬菜均不得進(jìn)入美國(guó)境內(nèi)，已進(jìn)入的需立即離境成就地銷毀，暫時(shí)不能處理的要向美國(guó)農(nóng)業(yè)部動(dòng)植物檢驗(yàn)局（APHIS）申請(qǐng)，采取措施防止病蟲(chóng)害擴(kuò)散。