一、中國(guó)食品添加劑規(guī)定
為貫徹落實(shí)《食品安全法》及其實(shí)施條例，加強(qiáng)食品添加劑的監(jiān)管，按照《關(guān)于加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)督管理工作的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2009〕89號(hào)）和《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)食品調(diào)味料和食品添加劑監(jiān)督管理的緊急通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2011〕5號(hào)）的要求，各部門積極完善食品添加劑相關(guān)監(jiān)管制度。
在安全性評(píng)價(jià)和標(biāo)準(zhǔn)方面，制定了《食品添加劑新品種管理辦法》、《食品添加劑新品種申報(bào)與受理規(guī)定》、GB 2760-2014
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB14880-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，制定了《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》、《食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則》?！ ?/p>
在流通環(huán)節(jié)，制定了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)整頓流通環(huán)節(jié)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑工作的通知》和《關(guān)于對(duì)流通環(huán)節(jié)食品用香精經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行市場(chǎng)檢查的緊急通知》。
在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，出臺(tái)了《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談制度》，嚴(yán)格規(guī)范餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑使用行為。
二、中國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。
根據(jù)GB 2760-2014，食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。
值得注意的是，在之前的標(biāo)準(zhǔn)中營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑也屬于食品添加劑，GB 2760-2014將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑排除了食品添加劑范圍，即2015年5月24日之后，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不再屬于食品添加劑。
食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求:
a) 不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害;
b) 不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì);
c) 不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑;
d) 不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;
e) 在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
在下列情況下可使用食品添加劑:
當(dāng)某食品配料作為特定終產(chǎn)品的原料時(shí),批準(zhǔn)用于上述特定終產(chǎn)品的添加劑允許添加到這些食品配料中,同時(shí)該添加劑在終產(chǎn)品中的量應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求。在所述特定食品配料的標(biāo)簽上應(yīng)明確標(biāo)示該食品配料用于上述特定食品的生產(chǎn)。a) 保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;
b) 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;
c) 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性,改進(jìn)其感官特性;
在下列情況下食品添加劑可以通過(guò)食品配料(含食品添加劑)帶入食品中（帶入原則）:d) 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。
a) 根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn),食品配料中允許使用該食品添加劑;b) 食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過(guò)允許的最大使用量;c) 應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料,并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過(guò)由配料帶入的水平;d) 由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。
根據(jù)GB 2760-2014，食品添加劑按照其功能可以劃分為以下幾種：
每個(gè)添加劑在食品中常常具有一種或多種功能。
三、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880-2012）的規(guī)定，包括食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的主要目的、使用品種、使用范圍、使用要求、使用量等內(nèi)容。目前，允許使用的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑約200種。
根據(jù)GB 14880-2012，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是指為了增加食品的營(yíng)養(yǎng)成分（價(jià)值）而加入到食品中的天然或人工合成的營(yíng)養(yǎng)素和其他營(yíng)養(yǎng)成分。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的主要目的：
使用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的要求：
可強(qiáng)化食品類別的選擇要求
