我國2005年制定并實施的國家標準
食品中污染物限量 GB2762-2005
，規(guī)定了食品中重金屬的限量標準，其中包括鉛、鎘、汞、砷、鉻、鋁、硒、氟。食品中污染物和毒素通用標準 CODEXSTAN193-1995（2007年修訂版）
，規(guī)定了食品中重金屬的通用限量標準，其中包括砷、鎘、鉛、汞、甲基汞、錫。| 中國
|
國際食品法典委員會CAC
|
|||
| 食品名稱
|
限量MRLs
（mg/kg）
|
食品名稱
|
限量MLs
（mg/kg）
|
參考標準
|
| 水果
|
0.1
|
各種可食用的（亞）熱帶水果（去皮）
|
0.1
|
|
|
|
|
各種不可食用的（亞）熱帶水果（去皮）
|
0.1
|
|
|
|
|
柑橘類水果
|
0.1
|
|
|
|
|
仁果類水果
|
0.1
|
|
|
|
|
核果
|
0.1
|
|
| 小水果、漿果、葡萄
|
0.2
|
漿果和其他小水果
|
0.2
|
|
| 豆類
|
0.2
|
豆類蔬菜，包括蕓苔類葉菜，但不包括菠菜
|
0.2
|
|
| 薯類
|
0.2
|
去皮土豆
|
0.2
|
|
| 禽畜肉類
|
0.2
|
牛肉、豬肉、羊肉
|
0.1
|
|
|
|
|
禽肉
|
0.1
|
|
| 可食用禽畜下水
|
0.5
|
可食用牛下水
|
0.5
|
|
|
|
|
可食用豬下水
|
0.5
|
|
|
|
|
可食用禽下水
|
0.5
|
|
| 魚類
|
0.5
|
魚
|
0.3
|
|
| 球莖蔬菜
|
0.3
|
蕓苔類蔬菜，不包括羽衣甘藍
|
0.3
|
|
| 葉菜類
|
0.3
|
葉類蔬菜
|
0.3
|
|
| 蔬菜（球莖、葉菜、食用菌類除外）
|
0.1
|
蔥蒜類蔬菜
|
0.1
|
|
|
|
|
瓜類蔬菜
|
0.1
|
|
|
|
|
瓜類蔬菜，不包括葫蘆、蘑菇
|
0.1
|
|
|
|
|
根類和快莖類蔬菜，包括去皮土豆
|
0.1
|
|
| 鮮蛋
|
0.2
|
|
|
|
| 果汁
|
0.05
|
果汁，包括飲料
|
0.05
|
|
| 谷類
|
0.2
|
谷類，不包括蕎麥、ca?ihua、藜
|
0.2
|
|
| 鮮乳
|
0.05
|
牛奶
|
0.02
|
|
| 嬰兒配方粉（乳為原料，以沖調(diào)后乳汁計）
|
0.02
|
次級奶制品
|
0.02
|
|
| 果酒
|
0.2
|
酒
|
0.2
|
|
| 茶葉
|
5
|
|
|
|
|
|
|
食用油脂
|
0.1
|
|
|
|
|
人造黃油
|
0.1
|
CS 32-1981
|
|
|
|
奶油
|
0.1
|
CS 135-1981
|
|
|
|
特定的動物脂肪
|
0.1
|
|
|
|
|
精煉橄欖油
|
0.1
|
|
|
|
|
未加工的橄欖油
|
0.1
|
|
|
|
|
橄欖油渣
|
0.1
|
|
|
|
|
禽類脂肪
|
0.1
|
|
|
|
|
天然植物油
|
0.1
|
|
|
|
|
可食用植物油
|
0.1
|
|
|
|
|
什錦水果罐頭
|
1
|
|
|
|
|
葡萄罐頭
|
1
|
CS 15-1981
|
|
|
|
芒果罐頭
|
1
|
|
|
|
|
菠蘿罐頭
|
1
|
|
|
|
|
樹莓罐頭
|
1
|
|
|
|
|
草莓罐頭
|
1
|
|
|
|
|
桔子罐頭
|
1
|
CS 68-1981
|
|
|
|
板栗和板栗醬罐頭
|
1
|
|
|
|
|
熱帶水果沙拉罐頭
|
1
|
|
|
|
|
果醬和果凍
|
1
|
|
|
|
|
芒果咖喱醬
|
1
|
|
|
|
|
加工橄欖
|
1
|
|
|
|
|
蘆筍罐頭
|
1
|
|
|
|
|
胡蘿卜罐頭
|
1
|
|
|
|
|
青豆和黃莢菜豆罐頭
|
1
|
|
|
|
|
青豆罐頭
|
1
|
|
|
|
|
加工的成熟豌豆罐頭
|
1
|
|
|
|
|
蘑菇罐頭
|
1
|
|
|
|
|
棕櫚罐頭
|
1
|
|
|
|
|
甜玉米罐頭
|
1
|
|
|
|
|
番茄罐頭
|
1
|
|
|
|
|
鹽漬黃瓜
|
1
|
|
|
|
|
加工的番茄汁
|
1.5
|
|
|
|
|
天然礦泉水（以mg/l計）
|
0.01
|
|
|
|
|
嬰兒配方食品
|
0.02
|
|
|
|
|
食用鹽
|
2
|
|
食品中鉛的測定 GB/T5009.12-2003
。預(yù)防和減少食品中鉛污染的操作規(guī)范 CAC/RCP56-2004
；| 中國
|
國際食品法典委員會CAC
|
|||
| 食品名稱
|
限量MLs
（mg/kg）
|
食品名稱
|
限量
MLs（mg/kg）
|
參考標準
|
| 根莖類蔬菜（芹菜除外）
|
0.1
|
根類和塊莖類蔬菜，不包括土豆和塊根芹
|
0.1
|
|
| 葉菜、芹菜、食用菌類
|
0.2
|
葉類蔬菜
|
0.2
|
|
| 其他蔬菜
|
0.05
|
蕓苔類蔬菜
|
0.05
|
|
|
|
|
蔥蒜類蔬菜
|
0.05
|
|
|
|
|
瓜類蔬菜
|
0.05
|
|
|
|
|
瓜類蔬菜，不包括葫蘆、土豆和真菌類蔬菜
|
0.05
|
|
|
|
|
豆類蔬菜
|
0.1
|
|
|
|
|
莖干類蔬菜
|
0.1
|
|
|
|
|
去皮土豆
|
0.1
|
|
|
|
|
豆類/豆莢，不包括干大豆
|
0.1
|
|
| 面粉
|
0.1
|
谷類，不包括蕎麥、ca?ihua、藜、小麥、大米、麩皮和胚芽
|
0.1
|
|
| 雜糧（玉米、小米、高粱、薯類）
|
0.1
|
小麥
|
0.2
|
|
| 大米、大豆
|
0.2
|
精米
|
0.4
|
|
| 花生
|
0.5
|
|
|
|
| 魚
|
0.1
|
雙殼類軟體動物，不包括牡蠣和扇貝
|
2
|
|
|
|
|
去掉內(nèi)臟的頭足類動物
|
2
|
|
| 水果
|
0.05
|
|
|
|
| 鮮蛋
|
0.05
|
|
|
|
|
|
|
天然礦泉水（以mg/l計）
|
0.003
|
|
|
|
|
食用鹽
|
0.5
|
|
食品中鎘的測定 GB/T5009.15-2003
。| 中國
|
國際食品法典委員會CAC
|
||||
| 食品名稱
|
最高限量（mg/kg）
|
食品名稱
|
最高限量（mg/kg）
|
||
| 汞
|
甲基汞
|
汞
|
甲基汞
|
||
| 糧食（成品糧）
|
0.02
|
—
|
|
|
|
| 薯類（土豆、白薯）、蔬菜、水果
|
0.01
|
—
|
|
|
|
| 鮮乳
|
0.01
|
—
|
|
|
|
| 肉、蛋（去殼）
|
0.05
|
—
|
|
|
|
|
|
|
|
天然礦泉水（以mg/l計）
|
0.001
|
|
|
|
|
|
食用鹽
|
0.1
|
|
| 魚（不包括食肉魚類）及其他水產(chǎn)品
|
—
|
0.5
|
魚（不包括食肉魚類）
|
—
|
0.5
|
| 食肉魚類（如鯊魚、金槍魚及其他）
|
—
|
1.0
|
食肉魚類
|
—
|
1.0
|
食品中總汞及有機汞的測定 GB/T5009.17-2003
。| 中國
|
國際食品法典委員會CAC
|
||||
| 食品名稱
|
限量MLs（mg/kg）
|
食品名稱
|
限量MLs（mg/kg）
總砷
|
參考標準
|
|
| 總砷
|
無機砷
|
||||
| 食用油脂
|
0.1
|
—
|
食用油脂
|
0.1
|
|
|
|
|
|
人造黃油
|
0.1
|
CS 32-1981
|
|
|
|
|
奶油
|
0.1
|
CS 135-1981
|
|
|
|
|
特定的動物脂肪
|
0.1
|
|
|
|
|
|
精煉橄欖油
|
0.1
|
|
|
|
|
|
未經(jīng)加工的橄欖油
|
0.1
|
|
|
|
|
|
精煉橄欖油渣
|
0.1
|
|
|
|
|
|
天然植物油
|
0.1
|
|
|
|
|
|
可食用植物油
|
0.1
|
|
| 果汁及果漿
|
0.2
|
—
|
|
|
|
| 可可脂及巧克力
|
0.5
|
—
|
|
|
|
| 其他可可制品
|
0.1
|
—
|
|
|
|
| 食糖
|
0.5
|
—
|
|
|
|
|
|
|
|
天然礦泉水（以mg/l計）
|
0.01
|
|
|
|
|
|
食用鹽
|
0.5
|
|
| 大米
|
|
0.15
|
|
|
|
| 面粉
|
|
0.1
|
|
|
|
| 雜糧
|
|
0.2
|
|
|
|
| 蔬菜
|
|
0.05
|
|
|
|
| 水果
|
|
0.05
|
|
|
|
| 畜禽肉類
|
|
0.05
|
|
|
|
| 蛋類
|
|
0.05
|
|
|
|
| 乳粉
|
|
0.25
|
|
|
|
| 鮮乳
|
|
0.05
|
|
|
|
| 豆類
|
|
0.1
|
|
|
|
| 酒類
|
|
0.05
|
|
|
|
| 魚
|
|
0.1
|
|
|
|
| 藻類（干重計）
|
|
1.5
|
|
|
|
| 貝類及蝦蟹類（鮮重計）
|
|
0.5
|
|
|
|
| 貝類及蝦蟹類（干重計）
|
|
1.0
|
|
|
|
| 其他水產(chǎn)食品（鮮重計）
|
|
0.5
|
|
|
|
食品中總砷及無機砷的測定 GB/T5009.11-2003
。
