目前，國際及各國禁止在食品中使用的防腐劑，具體如下：
FAO/WHO：硼砂；硼酸；溴化植物油；氯酸鉀；焦碳酸二乙酯；碘酸鈣、碘酸鉀；硝基糠棕；水楊酸及其鹽類；溴酸鉀（1994年）。
美國：焦碳酸二乙酯（Diethylpyrocarbonate (DEPC)；§189.140）、一氯乙酸 （Monochloroacetic acid；§189.155）、硫脲（Thiourea；§189.190）。
日本：硫氰乙酸乙酯(防腐劑)、酸性亞硫酸鉀(漂白劑)，次亞硫酸鉀(漂白劑)，甲基苯醌(防腐劑) 、亞硝酸鉀(發(fā)色劑)，過氧化氮(小麥粉改良劑)，原兒茶酸乙酯(抗氧化劑)，沒食子酸異戊酯(抗氧化劑)、亞硫酸鉀(漂白劑)，高錳酸鉀(釀造用劑，氯胺B(殺菌劑)，氯胺T(殺菌劑)，山梨酸鈉(防腐劑)，對羥苯甲酸セカングリブチル(防腐劑)，對二氯基氨、2,4,5-三氯苯氧基代十二烷基三甲銨(柑桔表皮抑霉劑) ，次氯酸(殺菌劑)，脫氫醋酸(防腐劑)、1993.4.28漂白粉(殺菌劑)。
