由于地區(qū)性產(chǎn)品種類的不同，以及地區(qū)性飲食習(xí)慣的差異，我國(guó)的水產(chǎn)品品種及相應(yīng)的水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與CAC標(biāo)準(zhǔn)的差異較大。例如，中國(guó)的的《大類，但兩者更進(jìn)一步的分類則有所不同。大類具體分為鮮品、冷凍品及其制品、預(yù)制水產(chǎn)品、熟制水產(chǎn)品、罐頭及其他則具體分為鮮品、加工品，半保藏品及全保藏品四小類。
隨著水產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易量逐漸增大，我國(guó)在水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定上逐漸與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，在CAC制定的27項(xiàng)水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中，14項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)與我國(guó)水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)應(yīng)，而其他的產(chǎn)品則均未在我國(guó)形成規(guī)?；a(chǎn)及消費(fèi)市場(chǎng)。
從具體指標(biāo)來(lái)說(shuō)，CAC標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品中污染物、農(nóng)獸藥的規(guī)定，比我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要少。
CAC標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)及污染物的規(guī)定指標(biāo)相對(duì)于我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)較少，僅規(guī)定了鉛、鎘和甲基汞3種污染物共5個(gè)限量標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)魚(yú)類產(chǎn)品中污染物的限量鉛、鎘、甲基汞、總砷、無(wú)機(jī)砷、鉻、N-二甲基亞硝胺、多氯聯(lián)苯、麻痹性貝類毒素、腹瀉性貝類毒素10種污染物共28個(gè)限量標(biāo)準(zhǔn)。
在農(nóng)藥殘留限量方面，我國(guó)GB2763-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定了六六六和DDT在水產(chǎn)品中的限量，而CAC沒(méi)有相關(guān)規(guī)定。在獸藥殘留限量的規(guī)定方面，CAC標(biāo)準(zhǔn)中僅規(guī)定了6種獸藥共17個(gè)限量，而我國(guó)農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定了57種獸藥共87個(gè)限量。可見(jiàn)，與CAC標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)分析，我國(guó)現(xiàn)有的水產(chǎn)品限量標(biāo)準(zhǔn)較CAC標(biāo)準(zhǔn)更加全面。
