1. 主管部門
香港負責食品安全的主要職能部門是食物環(huán)境衛(wèi)生署，該署是負責實施食物安全監(jiān)管政策和執(zhí)行有關法例的政府部門。其工作包括行使《公眾衛(wèi)生及市政條例》（第132章）中第62（1）條所賦予的權力，從各入口檢查站的入口食物中抽取樣本作細菌和化學檢驗等分析，確保食物安全。
2. 相關條例
3. 合格評定機制
4. 標準
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本地制定的標準
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采用的國際標準/地區(qū)性標準
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《2001年食物內有害物質（修訂）規(guī)例》
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采納食品法典委員會所厘定的食物內獸藥殘余――“最高殘余限量”為標準
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《食物內甜味劑規(guī)例》（以前稱《食物攙雜（人造糖）規(guī)例》）
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《食物內甜味劑規(guī)例》列出的經(jīng)準許的甜味劑名單于2003年12月19日修訂，以配合食品法典委員會訂定的標準
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《2004年食物及藥物（成分組合及標簽）（修訂）規(guī)例》
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《食物及藥物（成分組合及標簽）規(guī)例》訂明的準許加進煉奶、淡奶、牛油或忌廉的添加劑類別，以及有關標示添加劑的規(guī)定，已分別于2004年7月9日及2004年12月6日修訂，以配合食品法典委員會訂定的標準
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《2005年食物內防腐劑（修訂）規(guī)例》
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《食物內防腐劑規(guī)例》中列出的經(jīng)準許的抗氧化劑名單于2005年12月23日修訂，以配合食品法典委員會訂定的標準
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5. 食物入口管制及安全指引
基于公共衛(wèi)生理由，香港政府對進口食物施加規(guī)定。某些高危進口食物，例如牛奶、奶類制品、冰凍甜食、野味、肉類和家禽等均受到《公眾衛(wèi)生及市政條例》（第132章）的附屬法例所監(jiān)管。進口野味須事先獲得本署的批準，而進口肉類和家禽則僅限于本署所認可的來源地。為方便付運食物的發(fā)放，入口商最好能夠提供出口國家的衛(wèi)生當局所簽發(fā)的官方衛(wèi)生證明書。
負責人員與內地有關當局磋商后，所有進口蔬菜均附有識別標簽及使用殺蟲劑報告單。蔬菜樣本從運載的貨車收集后，會在文錦渡食品管制中心進行檢驗殘留殺蟲劑?；畹氖秤蒙谝岔氃谖腻\渡、批發(fā)市場及屠房接受檢查和檢驗。
