食品相關的兩大國際標準分別是國際標準化組織制定的
ISO標準
和國際食品法典委員會制定的
CAC標準
。
國際標準化組織ISO中負責食品國際標準制定的主要是ISO/TC 34食品技術委員會，所制定的食品ISO標準涵蓋了包括水果蔬菜、谷物豆類、乳及乳制品、禽、肉、魚等多個食品領域。目前，國際標準化組織ISO已經發(fā)行724份食品標準，并制定了115份食品標準相關工作計劃。
國際食品法典委員會CAC的主要工作就是編制國際食品標準，國際食品法典負責標準制定的兩類組織分別是包括食品添加劑、污染物、食品標簽、食品衛(wèi)生、農藥獸藥殘留、進出口檢驗和查證體系以及分析和采樣方法等綜合主題委員會（或稱橫向委員會）和魚、肉、奶、油脂、水果、蔬菜等商品委員會（或稱縱向委員會）。兩類委員會通過分別制定食品的橫向（針對所有食品）和縱向（針對不同食品）規(guī)定，建立了一套完整的食品國際標準體系，以食品法典的形式向所有成員國發(fā)布。
