委員會(huì)條例(EC)No1881/2006，設(shè)定食品中某些污染物的最高含量
，規(guī)定了食品中硝酸鹽（Nitrate）的最大限量值。2011年，歐盟發(fā)布了委員會(huì)條例(EU)No 1258/2011，就硝酸鹽在食品中的最高含量，修訂條例(EC)No 1881/2006(1)32011R1258
。食品中硝酸鹽的取樣和分析方法主要是依據(jù)
委員會(huì)條例(EC)No1882/2006
。歐盟食品中硝酸鹽（Nitrate）的限量標(biāo)準(zhǔn)具體如下：
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食品
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最大殘留限量（mg NO--3/kg）
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新鮮菠菜
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3500
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腌制、深度冷凍或冷凍菠菜
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2000
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新鮮萵苣（棚內(nèi)種植或戶外種植萵苣）
但不包括卷心萵苣
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10月1日至3月31日收割：
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棚內(nèi)種植萵苣
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5000
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戶外種植萵苣
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4000
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4月1日至9月30日收割：
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棚內(nèi)種植萵苣
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4000
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戶外種植萵苣
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3000
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卷心萵苣
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棚內(nèi)種植萵苣
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2500
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戶外種植萵苣
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2000
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芝麻菜(Eruca sativa, Diplotaxis sp., Brassica tenuifolia, Sisymbrium tenuifolium)
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10月1日至3月31日收割：
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7000
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4月1日至9月30日收割：
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6000
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加工谷物食品和嬰幼兒食品
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200
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